根据提供的数据，宝宝的身高处于正常范围，囟门大小也在正常范围内。
对于11个月大的宝宝，身高75cm属于正常水平。男宝宝的身高范围一般在68.6-85.0cm之间，女宝宝的身高范围一般在67.2-83.4cm之间。身高受到多种因素的影响，包括遗传、营养、健康状况等。如果宝宝的身高增长正常，并且其他方面的发育也良好，那么家长可以放心。
囟门是宝宝头骨之间的缝隙，通常在出生后几个月内逐渐关闭。11个月大的宝宝，囟门大小为1cm也是正常的。囟门的大小和闭合时间可以反映宝宝的颅骨发育情况，但并不是衡量宝宝健康的唯一标准。医生通常会结合其他临床症状和检查结果来评估宝宝的健康状况。
需要注意的是，宝宝的生长发育是一个动态的过程，家长可以定期带宝宝进行体检，以便及时发现任何潜在的问题。同时，提供均衡的饮食、充足的睡眠和适当的运动对宝宝的健康发育也非常重要。
如果家长对宝宝的生长发育有任何疑虑或担忧，建议咨询医生，医生会根据宝宝的具体情况进行详细的评估和指导。