首乌藤和何首乌均属于中药材，首乌藤一般不会伤肝，而何首乌是否伤肝与使用方法、剂量及个体差异等因素有关。具体分析如下：
1.首乌藤：首乌藤又被称为夜交藤，是一种具有养心安神、祛风通络作用的中药材。现代药理研究表明，首乌藤具有降血脂、抗动脉粥样硬化、调节免疫等作用，一般不会对肝脏造成损害。
2.何首乌：何首乌是一种具有补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾作用的中药材。但如果长期或大量使用何首乌，可能会对肝脏造成一定的损伤，导致肝损伤的原因可能与何首乌中的某些成分有关。此外，使用何首乌时还需要注意炮制方法和使用剂量，以免引起不良反应。
需要注意的是，中药材的使用应该在医生的指导下进行，避免自行使用或滥用。如果在使用首乌藤或何首乌期间出现不适症状，如恶心、呕吐、黄疸等，应及时就医，并告知医生使用中药材的情况，以便医生进行诊断和治疗。