慢性结肠炎患者在腹泻时，一日三餐可以参考以下饮食建议：
1.早餐：选择清淡、易消化的食物，如白米粥、馒头、面包等，同时可以搭配一些清淡的配菜，如清炒时蔬、豆腐等。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及高纤维食物，如粗粮、芹菜、韭菜等，以免加重肠道负担。
2.午餐：以易消化、营养丰富的食物为主，如瘦肉、鱼肉、鸡肉、蛋类等，这些食物富含优质蛋白质，可以帮助修复受损的肠道黏膜。同时，可以搭配一些蔬菜和水果，如胡萝卜、南瓜、苹果、香蕉等，以提供足够的维生素和矿物质。避免食用生冷、不洁食物，以及过酸、过甜的食物，以免刺激肠道。
3.晚餐：饮食应适量，避免过饱。可以选择一些半流质或软食，如面条、馄饨、小米粥等，同时搭配一些易消化的蔬菜和蛋白质食物，如豆腐、鱼肉等。晚餐后应避免过度劳累和精神紧张，保持良好的心态。
需要注意的是，慢性结肠炎患者的饮食应根据个人情况进行调整，如腹泻严重应适当减少饮食量，避免食用高纤维食物；如有其他不适或对某些食物过敏，应避免食用。同时，应保持良好的饮食习惯，定时定量进餐，避免暴饮暴食。如果腹泻症状持续不缓解或加重，建议及时就医，以便进行进一步的诊断和治疗。