做糖耐量试验时不可以喝水。
在做糖耐量试验时，需要在服糖前后分别测定血糖水平，以评估胰岛β细胞功能和判断糖代谢状态。如果在试验过程中喝水，可能会稀释血液中的葡萄糖，影响血糖检测结果的准确性。
因此，在进行糖耐量试验前3天应该保持正常的饮食，避免高糖饮食和剧烈运动。试验前8~12小时内不能进食和饮水。试验过程中，需要静坐或缓慢活动，避免剧烈运动和精神紧张。
需要注意的是，糖耐量试验只是一种初步的筛查方法，如果结果异常，需要进一步进行糖化血红蛋白、胰岛素释放试验等检查，以明确是否存在糖尿病或其他糖代谢异常。
如果对糖耐量试验有任何疑问，建议咨询医生或营养师，以获得更详细和个性化的建议。