一般来说，苦瓜汁什么时候喝都可以起到一定的减肥作用，但在不同时间喝，减肥效果可能会有所差异。
早上喝苦瓜汁可以促进肠胃蠕动，帮助排出体内的毒素和废物，同时还可以抑制食欲，减少其他食物的摄入。
饭前喝苦瓜汁可以增加饱腹感，减少食欲，从而减少食物的摄入量。此外，饭前喝苦瓜汁还可以促进胰岛素的分泌，有助于控制血糖水平，对于减肥也有一定的帮助。
晚上喝苦瓜汁则需要注意时间，最好在睡前3小时之前喝，以免影响睡眠。因为苦瓜汁中含有一定的糖分，晚上喝过多的苦瓜汁可能会导致血糖升高，影响睡眠质量。
需要注意的是，苦瓜汁虽然有一定的减肥作用，但并不能完全替代正餐。在减肥期间，还需要注意饮食的均衡和适量的运动，以达到更好的减肥效果。此外，苦瓜汁性凉，脾胃虚寒、腹泻的人不宜饮用，以免加重症状。
对于想要通过喝苦瓜汁减肥的人来说，建议在专业人士的指导下进行，以确保减肥的安全和有效性。