脑出血患者适合食用以下食物：
1.高钾食物：富含钾的食物有助于降低血压，减少脑出血的风险。这类食物包括豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类，根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、桃、橘子等。
2.清淡食物：太咸的食物会增加血液中的胆固醇，使血压升高。脑出血患者应多吃清淡食物，如蔬菜、水果、全谷物等。
3.富含膳食纤维的食物：膳食纤维可以降低胆固醇，防止便秘。这类食物包括韭菜、芹菜、白菜、萝卜、小米、玉米、燕麦等。
4.鱼类：鱼类含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和胆固醇，预防脑动脉硬化和脑出血。
5.牛奶：牛奶富含蛋白质和钙，是一种营养丰富的饮品。脑出血患者可以适量饮用牛奶，补充身体所需的营养。
需要注意的是，脑出血患者的饮食应根据个人情况进行调整。在饮食方面，患者应遵循医生或营养师的建议，保持饮食均衡，避免食用过于油腻、辛辣、刺激性食物。同时，患者还应积极治疗，控制血压，定期进行复查。