糖尿病患者可以吃葛根粉，但需注意以下几点：
1.葛根粉的升糖指数较低，适量食用一般不会引起血糖明显波动，但也不能因此大量食用，以免引起血糖波动。
2.葛根粉中含有一定量的淀粉，糖尿病患者在食用葛根粉后，需要适当减少其他主食的摄入量，以保证总热量摄入不变。
3.葛根粉有一定的保健作用，但不能替代药物治疗糖尿病。糖尿病患者在食用葛根粉的同时，仍需遵医嘱服用降糖药物或注射胰岛素，以控制血糖水平。
4.对葛根粉或其成分过敏者禁用，过敏体质者慎用。
5.孕妇、哺乳期妇女及儿童应在医生指导下食用葛根粉。
6.葛根粉不能与降压药、降糖药同时服用，以免影响药物的疗效。如需同时服用，应咨询医生。
7.食用葛根粉期间，应注意观察血糖变化，如有不适，应及时就医。
总之，糖尿病患者可以吃葛根粉，但需注意适量，并在医生的指导下进行饮食和治疗。