上消化道穿孔手术后的食谱需要特别注意，以下是一些建议：
1.术后禁食：在手术后的一段时间内，通常需要禁食，以让胃肠道得到充分的休息。具体禁食时间应根据医生的建议。
2.逐渐过渡饮食：当开始进食时，应从清流食开始，逐渐过渡到半流食、软食，最后再恢复正常饮食。
3.选择易消化食物：选择易消化的食物，如米汤、藕粉、果汁、蛋汤等。避免食用粗糙、辛辣、油腻、刺激性食物，以及过甜、过酸的食物，以免刺激胃肠道。
4.注意蛋白质摄入：蛋白质是身体修复所必需的营养物质，可以选择鸡肉、鱼肉、豆腐、鸡蛋等富含优质蛋白质的食物。
5.补充维生素和矿物质：多吃新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。
6.控制食量和餐次：少食多餐，避免过饱，以减轻胃肠道负担。
7.避免产气食物：避免食用豆类、洋葱、大蒜、薯类等容易产气的食物，以免引起腹胀。
8.注意饮食温度：食物的温度应适中，避免过冷或过热。
9.避免饮酒和吸烟：饮酒和吸烟会刺激胃肠道，影响恢复，应避免。
需要注意的是，每个人的情况不同，食谱也应根据个人的具体情况进行调整。在恢复期间，应遵循医生的建议，并注意观察身体反应。如果出现不适或症状加重，应及时就医。