孕妇血糖高吃了一口肉烧茄子，可能会使血糖升高，但具体升高程度因人而异。
肉烧茄子是一道常见的菜肴，其中的主要成分包括茄子、猪肉、食用油以及各种调味料。茄子本身的碳水化合物含量并不高，但在烹饪过程中可能会吸收较多的油脂，增加食物的热量。而猪肉中含有一定量的脂肪和胆固醇，也会对血糖产生一定影响。
对于血糖高的孕妇来说，饮食控制非常重要。建议在医生或营养师的指导下，制定合理的饮食计划，包括选择合适的食物、控制食物摄入量、合理安排餐次等。如果偶尔吃了一口肉烧茄子，不必过于担心，但需要注意以下几点：
密切监测血糖：在食用肉烧茄子后，密切监测血糖水平，了解食物对血糖的影响。可以使用血糖仪自行检测血糖，并记录下来，以便与平时的血糖水平进行比较。
调整饮食：根据血糖监测结果，适当调整饮食。如果血糖升高，可能需要减少其他碳水化合物的摄入，或者增加运动量，以帮助控制血糖。
定期产检：血糖高的孕妇需要定期进行产检，确保自身和胎儿的健康。医生会根据孕妇的具体情况，制定相应的治疗方案和饮食建议。
此外，孕妇还应注意以下几点：
选择合适的食物：优先选择低糖、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦面包、糙米等。
控制食物摄入量：避免过度进食，尤其是高热量、高脂肪的食物。
合理安排餐次：定时进餐，避免过度饥饿或过度饱腹。
避免高糖饮料和加工食品：减少饮用含糖饮料和食用加工食品，这些食物通常含有大量的添加糖，会迅速升高血糖。
总之，孕妇血糖高时需要特别注意饮食管理。如果对饮食和血糖控制有任何疑问，建议及时咨询医生或营养师，以确保自身和胎儿的健康。