炒白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效。用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等。以下是炒白术的具体作用：
1.增强免疫功能：炒白术能显著增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力。
2.抗应激：炒白术具有抗疲劳和增强肾上腺皮质功能的作用。
3.增强造血功能：炒白术能促进小鼠红细胞造血作用。
4.利尿：炒白术具有明显而持久的利尿作用，能促进电解质尤其是钠的排出。
5.抑制子宫收缩：炒白术安胎的功效与其抑制子宫收缩作用有关。
6.抗氧化、延缓衰老：炒白术有抗氧化作用，能有效抑制脂质过氧化作用，降低组织脂质过氧化物的含量，从而保护生物膜的结构和功能。
7.抗肿瘤：炒白术对瘤细胞有细胞毒作用，能降低瘤细胞的增殖率，减低瘤组织cAMP/cGMP比值，抑制DNA合成。
8.促进蛋白质合成：炒白术能促进小鼠蛋白质合成，其有效成分可能是内源性诱生剂，或影响了RNA聚合酶的活性。