1.原因：
病情较为严重：如果胰腺炎的病情比较严重，可能会导致尿淀粉酶持续升高，难以控制。
治疗方法不当：如果治疗方法不当，如用药剂量不足、用药时间不够等，也可能导致尿淀粉酶控制不住。
其他因素：患者在治疗期间可能没有注意饮食，或者同时患有其他疾病，也可能影响尿淀粉酶的控制。
2.治疗方法：
调整治疗方案：医生会根据患者的具体情况，调整治疗方案，如增加药物剂量、延长用药时间等。
饮食控制：患者需要注意饮食，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及饮酒等。
治疗其他疾病：如果患者同时患有其他疾病，需要积极治疗，以控制病情。
定期复查：患者需要定期复查，以便及时调整治疗方案。
需要注意的是，以上内容仅供参考，如果患者出现尿淀粉酶控制不住的情况，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。