79岁老人进行胆囊微创手术后，一般需要3-7天左右可以出院，但具体时间需要根据老人的恢复情况而定。以下是一些需要注意的事项：
1.手术恢复：老人在手术后需要休息一段时间，以恢复体力和精神状态。在恢复期间，老人可能需要避免剧烈运动和重物提拉，以免影响手术部位的愈合。
2.饮食调整：老人在手术后需要注意饮食调整，以保证营养摄入和消化功能的恢复。一般来说，老人在手术后需要先禁食一段时间，待胃肠功能恢复后再逐渐恢复饮食。在饮食方面，老人需要避免食用高脂肪、高胆固醇和刺激性食物，以免影响手术部位的愈合和身体的恢复。
3.药物治疗：老人在手术后需要按照医生的建议进行药物治疗，以预防感染和促进恢复。老人需要按时服用药物，并注意药物的副作用和禁忌症。
4.定期复查：老人在手术后需要定期到医院进行复查，以了解手术部位的恢复情况和身体的健康状况。复查的时间和项目需要根据老人的具体情况而定。
需要注意的是，79岁老人的身体机能和免疫力相对较弱，手术后的恢复时间可能会更长。在老人手术后，家属需要密切关注老人的身体状况和情绪变化，给予老人足够的关爱和支持，帮助老人顺利恢复。同时，老人也需要积极配合治疗和护理，保持良好的心态和生活习惯，以促进身体的康复。