脚踝骨折后石膏拆除过早导致肿胀，可采取以下措施：
1.休息：抬高患肢，高于心脏水平，以促进血液回流，减轻肿胀。休息时可在患肢下垫一软枕，使关节处于功能位。
2.冷敷：在受伤后的72小时内，可间断冷敷，每次15-20分钟，每天约3-4次。冷敷可以使血管收缩，减少出血和肿胀。
3.加压包扎：如果肿胀明显，可用弹性绷带包扎患肢，但注意不要包扎过紧，以免影响血液循环。
4.药物治疗：可在医生的指导下使用一些药物，如非甾体类抗炎药（如布洛芬、双氯芬酸钠等），以缓解疼痛和肿胀；活血化瘀的中药（如云南白药、三七片等），也有一定的消肿作用。
5.物理治疗：可采用超短波、红外线等物理治疗方法，促进肿胀消退。
6.功能锻炼：在肿胀消退后，应开始进行踝关节的功能锻炼，如屈伸、旋转等，以防止关节僵硬和肌肉萎缩。但要注意避免过度活动，以免加重肿胀。
7.及时就医：如果肿胀持续不消退，或出现疼痛加剧、皮肤发紫等异常情况，应及时就医，以排除骨折移位、感染等并发症的可能。
需要注意的是，每个人的情况不同，治疗方法应根据具体情况而定。在进行治疗的同时，要注意休息，避免患肢负重，保持良好的心态，有助于促进恢复。如果对治疗有任何疑问，应咨询医生。