血糖高的人可以吃干蚕豆，但需要控制食用量。
干蚕豆属于中等升糖指数的食物，血糖生成指数为44.0，糖尿病患者食用后可能会引起血糖波动。但干蚕豆富含膳食纤维、蛋白质、矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充营养。
需要注意的是，干蚕豆的热量较高，每100克干蚕豆的热量约为342千卡，糖尿病患者食用后可能会导致热量摄入超标，从而影响血糖控制。因此，建议血糖高的人在食用干蚕豆时，应将其计入每日的总热量，并适当减少其他食物的摄入量，以保持血糖稳定。
此外，糖尿病患者的饮食应遵循个体化原则，根据个人的血糖水平、体重、年龄、性别、运动量等因素，制定合理的饮食计划。在饮食控制的同时，还应注意适量运动、定期监测血糖、遵医嘱用药等，以更好地控制血糖水平，预防并发症的发生。