碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：
1.人可以吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖。
2.人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。
常见的碳水化合物食物有：
1.谷物类：如大米、小米、面粉、玉米等。
2.薯类：如红薯、土豆、山药、芋头等。
3.豆类：如红豆、绿豆、黑豆、豌豆等。
4.水果类：如苹果、梨、桃、香蕉、橘子等。
5.蔬菜类：如白菜、菠菜、芹菜、西兰花、胡萝卜等。
6.奶制品：如牛奶、酸奶、奶酪等。
7.糖类：如白糖、红糖、冰糖等。
需要注意的是，碳水化合物是人体必需的营养物质之一，但过量摄入会导致体重增加、血糖升高等问题。因此，建议适量摄入碳水化合物，并选择富含膳食纤维的食物，如全麦面包、燕麦片、豆类等，以保持身体健康。