孕妇吃牛肉是否会发胖，需要考虑多个因素，具体分析如下：
1.牛肉的营养价值：牛肉富含优质蛋白质、铁、锌、B族维生素等营养物质，对孕妇和胎儿的健康都很重要。
2.热量摄入：如果孕妇在日常饮食中摄入了过多的热量，即使吃的是健康食品，也可能导致体重增加。因此，孕妇需要注意饮食的均衡和适量。
3.运动量：适当的运动有助于消耗热量，维持身体健康和体重。如果孕妇缺乏运动，即使饮食控制得较好，也可能会发胖。
4.个体差异：每个人的身体代谢率和对食物的消化吸收能力都有所不同，因此对热量的处理也会有所差异。
综上所述，孕妇吃牛肉本身并不会直接导致发胖，但需要注意饮食的均衡和适量，并结合适当的运动。如果孕妇担心发胖或有其他健康问题，建议咨询医生或营养师的意见。同时，孕妇应该选择新鲜、卫生的牛肉，并确保烹饪方式健康，如煮、烤、蒸等，避免过度加工和使用高热量的调味料。