有很多方便又营养的晚餐选择，以下是一些推荐：
1.蔬菜沙拉：将生菜、黄瓜、番茄、胡萝卜等蔬菜切成适当的块状，加入沙拉酱拌匀即可。蔬菜沙拉富含维生素、纤维素等营养物质，而且制作方便。
2.烤鸡胸肉或鱼肉：将鸡胸肉或鱼肉用调料腌制后，放入烤箱中烤至熟透。烤鸡胸肉或鱼肉不仅方便，还富含蛋白质和健康脂肪。
3.全麦面条配蔬菜：将全麦面条煮熟，搭配蔬菜（如西兰花、菠菜、洋葱等）和适量的酱料拌匀。全麦面条富含膳食纤维，蔬菜则提供了丰富的维生素和矿物质。
4.豆腐或鸡蛋羹：将豆腐或鸡蛋打散，加入适量的调料和蔬菜，蒸或煮成豆腐羹或鸡蛋羹。豆腐和鸡蛋都是优质的蛋白质来源，营养丰富。
5.水果奶昔：将水果（如香蕉、草莓、蓝莓等）与牛奶、酸奶或豆浆混合搅拌成奶昔。水果奶昔既方便又能提供水果中的维生素、纤维素和抗氧化剂。
6.燕麦粥：将燕麦片煮熟，加入牛奶、水或豆浆，再根据个人口味加入一些水果、坚果或蜂蜜。燕麦粥是一种富含膳食纤维的健康选择，能提供较长时间的饱腹感。
7.意大利面配番茄酱和蔬菜：煮好意面，搭配番茄酱和蔬菜（如彩椒、蘑菇、洋葱等）炒制而成的酱料。意大利面是一种主食，搭配蔬菜和番茄酱能增加营养。
8.清炒时蔬：选择几种蔬菜（如青菜、豆芽、芦笋等）进行清炒。清炒时蔬简单快捷，能保留蔬菜的营养成分。
9.瘦肉炒饭：将瘦肉切成小块，与米饭一起炒制。瘦肉提供蛋白质，米饭提供碳水化合物，再加入适量的蔬菜和调料，营养均衡。
10.自制蔬菜饼：将蔬菜（如胡萝卜、西葫芦、菠菜等）切成细末，与面粉、鸡蛋、调料混合，制成蔬菜饼。蔬菜饼既方便又营养，可搭配番茄酱或沙拉酱食用。
这些晚餐选择方便、营养丰富，可以根据个人口味和喜好进行搭配。同时，注意食物的多样性和均衡摄入，合理搭配蛋白质、碳水化合物、蔬菜和水果等营养素，以维持身体健康。