麦芽糊精是一种以淀粉为原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成的碳水化合物。麦芽糊精的功效与作用如下：
1.促进消化：麦芽糊精可以增加食物的黏度，有助于食物在消化道中的移动，从而促进消化。
2.提供能量：麦芽糊精是一种快速提供能量的碳水化合物，可以为身体提供所需的能量。
3.改善口感：麦芽糊精可以改善食品的口感，使食品更加细腻、滑润。
4.防止结晶：麦芽糊精可以防止食品中的糖分结晶，从而保持食品的质量和口感。
5.降低成本：麦芽糊精的价格相对较低，可以降低食品的生产成本。
需要注意的是，麦芽糊精虽然有很多好处，但也不能过量食用。过量食用麦芽糊精可能会导致消化不良、血糖升高等问题。此外，麦芽糊精中含有一定量的糖分，糖尿病患者应该谨慎食用。