1.适宜食用量：柿子营养丰富，但含有较多的鞣酸，每天食用1-2个即可。
2.食用禁忌：尽量不要空腹吃柿子，避免与螃蟹、红薯等食物同食；老人、小孩及胃肠功能弱的人群，应少吃或不吃。
3.食用过多的影响：
胃肠不适：柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，若食用过多，可能导致这些营养素缺乏。此外，鞣酸还会刺激胃肠黏膜，导致肠胃不适，引起腹胀、腹痛、恶心等症状。
结石风险：柿子中的鞣酸会增加胃酸分泌，同时与蛋白质结合形成不溶性复合物，这些复合物在胃内可能形成胃柿石。胃柿石不易被消化，可能会逐渐增大，导致胃黏膜受损，甚至引发胃溃疡、胃出血等问题。此外，柿子中的糖分含量较高，过量食用可能导致血糖升高，增加患糖尿病的风险。
其他：柿子性凉，食用过多可能会导致脾胃虚寒，引起腹痛、腹泻等症状。此外，柿子中含有一定量的单宁，过量食用可能会影响铁的吸收，导致缺铁性贫血。
需要注意的是，每个人的体质和健康状况不同，对柿子的耐受性也有所差异。因此，在食用柿子时，应根据个人情况适量食用，并注意饮食的均衡和多样化。如有不适症状，应及时就医。