高血压患者可以食用牛肺，但需注意食用量和食用方式。
牛肺含有丰富的蛋白质、铁、维生素等营养成分，但同时也含有较高的胆固醇和钠。高血压患者的饮食需要注意控制钠的摄入量，以避免血压升高。因此，高血压患者在食用牛肺时，需要注意以下几点：
1.控制食用量：牛肺的胆固醇和钠含量较高，高血压患者应适量食用，以免摄入过多的胆固醇和钠，导致血压升高。
2.选择合适的烹饪方式：高血压患者应选择健康的烹饪方式，如清蒸、煮汤等，避免使用过多的油和盐。
3.搭配其他食物：高血压患者在食用牛肺时，应搭配其他蔬菜、水果等食物，以保证营养均衡。
4.注意饮食平衡：高血压患者的饮食需要注意平衡，避免过度摄入某一种食物，同时应避免饮酒、吸烟等不良习惯。
总之，高血压患者可以食用牛肺，但需要注意食用量和食用方式，以保持饮食平衡，控制血压。如果高血压患者有其他健康问题或饮食限制，应在医生或营养师的指导下进行饮食调整。