突然拉稀水可能由以下原因引起：
1.饮食因素：食用过多生冷、油腻、辛辣食物，或饮食不洁，导致肠道感染，引起拉稀水。
2.肠道疾病：如急性肠胃炎、溃疡性结肠炎、克罗恩病等，可导致肠道炎症和腹泻。
3.其他疾病：如胃肠功能紊乱、消化不良、乳糖不耐受等，也可能引起拉稀水。
4.药物副作用：某些药物，如抗生素、泻药等，可能会导致肠道菌群失调，引起拉稀水。
5.其他：如腹部受凉、情绪紧张等，也可能导致拉稀水。
如果突然出现拉稀水的情况，可以采取以下措施：
1.补充水分和电解质：拉稀水会导致身体大量失水和电解质丢失，因此需要及时补充水分和电解质，以维持身体的正常功能。可以口服补液盐或饮用适量的白开水、淡盐水等。
2.调整饮食：避免食用辛辣、油腻、生冷食物，可食用一些清淡、易消化的食物，如米粥、面条、馒头等。
3.注意休息：保持充足的睡眠，避免过度劳累。
4.观察病情：如果拉稀水的症状持续不缓解，或伴有发热、腹痛、呕吐等症状，应及时就医，以便明确病因，并进行相应的治疗。
需要注意的是，对于老年人、儿童、孕妇等特殊人群，如果出现拉稀水的症状，应及时就医，以免延误病情。