舌苔中间发白、有一道沟且凹陷、类似脱皮，可能是以下原因导致。
1.营养不良：如果长期饮食不均衡，缺乏维生素、蛋白质等营养物质，可能会导致舌苔发白、脱落。此外，消化不良、腹泻等也可能影响营养吸收，导致舌苔问题。
2.念珠菌感染：这是一种真菌感染，常见于免疫功能低下、长期使用抗生素等人群。除了舌苔发白、沟纹等症状外，还可能伴有疼痛、烧灼感等。
3.脾胃虚弱：中医认为，舌苔反映了脾胃的功能。脾胃虚弱可能导致舌苔发白、有齿痕等。此外，还可能伴有食欲不振、腹胀、便溏等症状。
4.其他：某些疾病，如贫血、烟酸缺乏等，也可能导致舌苔异常。
如果发现舌苔异常，建议及时就医，进行相关检查，以明确原因。同时，日常生活中应注意保持口腔清洁，饮食均衡，避免过度劳累和压力。