西洋参泡水喝时可以吃萝卜，但需要注意食用量和时间间隔。西洋参和萝卜都是常见的食材和中药材，它们的营养成分和药用功效有所不同。
西洋参具有补气养阴、清热生津的作用，适用于治疗气虚阴亏、内热、咳喘痰血、虚热烦倦、消渴、口燥咽干等症状。萝卜具有下气、消食、润肺、解毒生津、利尿通便的功效，适用于治疗食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等症状。
西洋参和萝卜一起食用，可能会影响药效。因为西洋参中的有效成分会与萝卜中的某些成分发生相互作用，从而降低药效。此外，西洋参和萝卜都属于凉性食物，一起食用可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。
因此，建议在服用西洋参期间，避免食用萝卜或其他凉性食物。如果想吃萝卜，可以在服用西洋参2-3小时后再食用，这样可以减少两者之间的相互作用。同时，需要注意的是，西洋参和萝卜都不能过量食用，否则可能会引起不适症状。
总之，西洋参泡水喝时可以吃萝卜，但需要注意食用量和时间间隔。如果有任何不适症状，应及时停止食用，并咨询医生的意见。