红薯皮能不能吃呢？

红薯皮可以吃，但不建议食用。红薯皮中含有较多的生物碱，食用过多可能会导致肠胃不适。

红薯在生长过程中，可能会感染黑斑病菌，这种病菌很难被杀死，即使是煮熟后也无法破坏其毒性。黑斑病菌主要聚集在红薯皮上，因此食用红薯皮后，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。此外，红薯皮的口感较粗糙，不易消化，容易引起消化不良。

因此，为了身体健康，建议将红薯皮削去后再食用。