食用螃蟹和啤酒可能会引起中毒反应，具体症状和应对措施如下：
1.过敏反应：有些人可能对螃蟹或啤酒中的某些成分过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。如果出现这些症状，应立即停止食用，并尽快就医。医生可能会给予抗过敏药物治疗，如氯雷他定、西替利嗪等。
2.消化不良：螃蟹和啤酒都属于高蛋白食物，过量食用可能会导致消化不良，出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。此时，可以先停止食用，休息片刻，如果症状没有缓解，可以服用一些促消化药物，如多酶片、健胃消食片等。
3.痛风：螃蟹属于高嘌呤食物，啤酒中含有酒精，两者同时食用可能会导致血尿酸升高，诱发痛风。如果本身就患有痛风，食用后可能会导致痛风发作，出现关节红肿、疼痛等症状。此时，应尽快就医，医生可能会给予秋水仙碱、非甾体抗炎药等药物治疗。
4.其他：如果螃蟹或啤酒不新鲜，可能会含有细菌、病毒等病原体，食用后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。此外，大量饮用啤酒还可能会导致酒精中毒，出现头痛、头晕、昏迷等症状。
总之，食用螃蟹和啤酒可能会引起中毒反应，具体症状和应对措施因人而异。如果食用后出现不适症状，应及时就医，以免延误病情。同时，为了避免中毒反应，建议适量食用螃蟹和啤酒，并且要选择新鲜的食材，避免食用过期或变质的食物。