大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质，是一种生命基础物质，它不仅具有延缓衰老、预防心脑血管疾病等功效，而且对于保护肝脏、促进大脑发育、提高记忆力等也有重要作用。
一、大豆卵磷脂的功效
1.保护肝脏
大豆卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。大豆卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，大豆卵磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
2.延缓衰老
构成人体的细胞有60兆亿个，1秒钟就会死亡50万个，而同时又会新生50万个细胞。随着年龄的增长，细胞死亡的数量将越来越多，而再生的细胞却越来越少，人体各组织器官的功能便会逐渐衰退。当细胞死亡数超过90%时，人就会死亡。而大豆卵磷脂中的磷脂酰胆碱是人体必需的营养素，它能使细胞活性增强，活力旺盛，从而赋予机体旺盛的生命力。老年人补充大豆卵磷脂，可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
3.调节血脂
大豆卵磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到软化血管、改善血清脂质、清除过氧化物的作用。进而降低血液中胆固醇、中性脂肪含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。
4.改善记忆
大豆卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。而且还能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。
二、大豆卵磷脂的作用
1.血管清道夫、预防心脑血管疾病
大豆卵磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到软化血管、改善血清脂质、清除过氧化物的作用。进而降低血液中胆固醇、中性脂肪含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。
2.防治胆结石
胆汁中的胆固醇过多时，容易形成胆固醇结石，而大豆卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的大豆卵磷脂，可以有效地防止胆结石的形成，对已形成的胆结石也有化解的作用。
3.缓解压力
在大豆卵磷脂的蛋黄中含有相当多的胆碱，而胆碱可以改善记忆力。同时，大豆卵磷脂中的磷脂酰丝氨酸能帮助修复大脑损伤，补充大脑消耗的神经递质，从而缓解脑部疲劳，帮助释放压力，提高大脑活力，改善睡眠质量。
4.防治糖尿病
患者之所以会发生糖尿病，是因为胰岛素分泌不足或作用缺陷引起的。而大豆卵磷脂能增强胰脏功能，使胰岛素分泌正常，对糖尿病有防治作用。
5.防治老年痴呆
随着年龄的增长，人的记忆力会逐渐衰退，这是因为乙酰胆碱的含量不足引起的。而大豆卵磷脂可以促进乙酰胆碱的合成，从而提高记忆力，预防老年痴呆的发生。
综上所述，大豆卵磷脂具有多种功效和作用，对人体健康有很多好处。但是，在服用大豆卵磷脂时，也需要注意适量，避免过量服用。同时，对于一些患有特定疾病的人群，如肝病、肾病等，在服用大豆卵磷脂之前，最好先咨询医生的意见。