叶黄素什么时候吃最好，并没有一个明确的规定，但是需要注意以下几点：
1.随餐服用：叶黄素是一种脂溶性维生素，与油脂一起摄入可以提高其吸收率。因此，在吃饭时或饭后服用叶黄素是一个不错的选择。
2.早餐或午餐时服用：早餐和午餐是一天中比较重要的两餐，此时身体的吸收能力较强，服用叶黄素可以更好地发挥其作用。
3.避免晚上服用：晚上服用叶黄素可能会影响睡眠质量，因为叶黄素具有一定的兴奋作用。
需要注意的是，叶黄素虽然对眼睛有一定的保护作用，但并不能完全替代药物治疗。如果有眼部疾病，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。此外，叶黄素也不是所有人都适合服用的，如孕妇、哺乳期妇女、过敏体质者等，应在医生的指导下使用。