人参是一种珍贵的中药材，具有多种功效和作用。以下是人参的主要功效与作用：
1.调节中枢神经系统：人参可以提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
2.促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习记忆能力。
3.改善心脏功能：人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。
4.降血糖作用：人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。
5.增强机体的免疫功能：人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。
6.提高对有害刺激的抵御能力：可增强机体的应激能力和适应性，人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。
7.抗肿瘤作用：人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。
8.抗氧化作用：人参中含有多种抗氧化物质，如人参皂苷、人参二醇和人参多糖等。这些抗氧化物质可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
9.美容养颜作用：人参具有美容养颜的功效，能有效改善皮肤粗糙、干燥等问题，使皮肤更加光滑细腻、富有弹性。
10.其它作用：人参还具有抗利尿、抗炎、抗过敏、抗休克、抗应激等作用。
需要注意的是，人参虽然具有多种功效和作用，但并不是所有人都适合食用。人参性温，适用于气虚、阳虚体质的人群，而对于阴虚火旺、实热证者则不宜食用。此外，人参的用量也应适当，过量食用可能会引起不良反应。在食用人参时，应遵循医生或营养师的建议，以确保安全有效。