炒红枣的功效与作用及禁忌如下：
1.功效与作用：
补中益气：炒红枣性温，归脾胃经，具有补中益气的作用，适合脾胃虚弱、腹泻的人群食用。
养血安神：炒红枣具有养血安神的功效，适合血虚面色萎黄、血虚失眠多梦的人群食用。
缓和药性：炒红枣具有缓和药性的作用，在一些药方中，常常用炒红枣来缓和其他药物的烈性。
2.禁忌：
糖尿病患者不宜食用：炒红枣中含有丰富的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，加重病情。
湿盛脘腹胀满、食积、虫积、龋齿作痛，痰热咳嗽患者不宜食用：炒红枣性温，味甜，容易生痰生湿，湿盛脘腹胀满、食积、虫积、龋齿作痛，痰热咳嗽患者食用后可能会加重病情。
不宜与黄瓜、萝卜、动物肝脏、退热药、苦味健胃药及祛风健胃药同食：炒红枣不宜与黄瓜、萝卜、动物肝脏、退热药、苦味健胃药及祛风健胃药同食，以免影响药效或产生不良反应。