大便一天一次但不成形，可能是以下原因引起：
1.饮食因素：
食用过多的生冷、油腻、辛辣食物，或饮食不规律，可能导致胃肠功能紊乱，引起大便不成形。
膳食纤维摄入不足，也可能导致大便不成形。
2.肠道疾病：
炎症性肠病，如溃疡性结肠炎、克罗恩病等，可导致肠道黏膜炎症、水肿，影响食物的消化吸收，引起大便不成形。
肠易激综合征，是一种常见的肠道功能性疾病，可因精神因素、饮食等原因引起肠道蠕动加快，导致大便不成形。
肠道肿瘤，如结肠癌、直肠癌等，可导致肠道狭窄，使大便变形、不成形。
3.其他原因：
消化不良，可能导致食物在肠道内停留时间过长，引起大便不成形。
药物副作用，如某些抗生素、抗抑郁药等，可能导致肠道菌群失调，引起大便不成形。
肝胆疾病，如肝硬化、胆囊炎等，可能影响胆汁的分泌和排泄，导致脂肪消化吸收障碍，引起大便不成形。
如果大便不成形的情况持续时间较长或伴有其他症状，如腹痛、腹胀、消瘦、贫血等，应及时就医，进行相关检查，如大便常规、肠镜等，以明确病因，并进行针对性治疗。此外，保持良好的饮食习惯，适量运动，有助于改善肠道功能。