如果人体缺铁，可能会导致缺铁性贫血，出现乏力、易倦、头晕、气短、心悸、皮肤黏膜苍白、毛发干枯、指甲扁平、脆薄易裂、反甲等症状。以下是一些富含铁的食物：
1.动物肝脏：如猪肝、鸡肝、鹅肝等，动物肝脏中含有丰富的铁，而且吸收率较高。
2.动物血：如猪血、鸭血、羊血等，动物血中的铁含量也比较高，而且容易被人体吸收。
3.红肉：如猪肉、牛肉、羊肉等，这些肉类中的铁含量较高，而且吸收率也比较高。
4.鱼类：如三文鱼、沙丁鱼、鲫鱼等，鱼类中的铁含量虽然不高，但是吸收率较高。
5.豆类：如黑豆、红豆、绿豆等，豆类中含有丰富的铁，而且吸收率也比较高。
6.绿叶蔬菜：如菠菜、芹菜、韭菜等，绿叶蔬菜中的铁含量虽然不高，但是吸收率较高。
7.水果：如樱桃、桃子、菠萝等，水果中的铁含量虽然不高，但是吸收率较高。
需要注意的是，食物中的铁吸收率并不是很高，而且还受到其他因素的影响，如维生素C、蛋白质等。因此，在日常饮食中，应该注意食物的搭配，以提高铁的吸收率。同时，如果缺铁比较严重，应该及时就医，在医生的指导下补充铁剂。