生吃胡萝卜的功效与作用有以下几点：
1.提供丰富的营养：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B6、钾、膳食纤维等营养成分，这些营养成分对身体健康有很多益处。
2.抗氧化作用：胡萝卜中的胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂，可以帮助清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，从而预防慢性疾病的发生。
3.改善视力：胡萝卜中的维生素A对眼睛健康至关重要，它可以预防夜盲症和干眼症，改善视力。
4.增强免疫力：胡萝卜中的营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体的抵抗力，预防感染和疾病。
5.促进消化：胡萝卜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。
6.降低胆固醇：胡萝卜中的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
7.美容养颜：胡萝卜中的维生素C和抗氧化剂可以促进皮肤的健康，减少皱纹和色斑的形成，使皮肤更加光滑细腻。
需要注意的是，胡萝卜素是脂溶性维生素，生吃胡萝卜时，其中的营养成分可能不容易被完全吸收。因此，为了更好地吸收胡萝卜中的营养成分，建议将胡萝卜煮熟后食用，或者与其他含油脂的食物一起食用。此外，由于胡萝卜具有一定的利尿作用，因此在服用某些药物时，应避免同时食用胡萝卜，以免影响药效。
对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等，在食用胡萝卜时应适量，并根据个人情况咨询医生或营养师的建议。