菠菜和豆腐不能同食的说法源于草酸与钙结合形成草酸钙，会影响人体对钙的吸收。但这种情况并不意味着豆腐和菠菜不能同吃，而是需要注意食用方式。
菠菜中含有大量草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐中含有较多的钙，每100克豆腐中约含钙138毫克。如果将菠菜和豆腐放在一起烹饪，草酸很容易和豆腐中的钙结合形成草酸钙。草酸钙是一种不溶性物质，会影响人体对钙的吸收，长期大量食用可能会导致结石。
为了减少草酸钙的形成，可以采取以下措施：
1.焯水：将菠菜和豆腐分别焯水，可以去除部分草酸。
2.控制食用量：菠菜和豆腐的食用量应适当控制，避免草酸摄入过多。
3.搭配其他食物：将菠菜和豆腐与其他富含维生素C的食物一起食用，维生素C可以促进钙的吸收，同时也可以减少草酸的吸收。
总之，豆腐和菠菜可以同食，但需要注意食用方式。如果担心草酸对健康的影响，可以适当控制菠菜和豆腐的食用量，并搭配其他富含维生素C的食物。