石斛花的功效与作用如下：
1.增强免疫：石斛花中富含的石斛多糖可以增强巨噬细胞的吞噬能力，提高T淋巴细胞和B淋巴细胞的增殖能力，从而提高机体免疫力。
2.抗氧化：石斛花中的多酚类化合物具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化应激对身体的损害。
3.降血糖：石斛花中的有效成分可以降低血糖水平，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。
4.抗肿瘤：石斛花中的多糖和生物碱等成分具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
5.保护肝脏：石斛花对肝脏有保护作用，可以减轻肝脏的损伤，促进肝细胞的修复和再生。
6.明目：石斛花中的石斛酮等成分可以明目的作用，对眼睛有一定的保护作用。
7.美容养颜：石斛花中的营养成分可以滋养肌肤，使肌肤更加光滑细腻，有一定的美容养颜作用。
需要注意的是，石斛花虽然具有多种功效，但并不是所有人都适合食用。孕妇、儿童、过敏体质者以及患有某些疾病的人群应在医生的指导下食用。同时，石斛花不能替代药物，如有疾病应及时就医，遵医嘱进行治疗。