喝汤比吃汤里的肉更营养吗？

以人们平常爱喝的骨头汤为例，无论多高温度，花多长时间，都不能将骨内的钙质完全溶出，这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。营养师提醒：喝汤不仅要喝汤水，更要吃里面的食物，融到汤里的营养素远远没有食物本身含有的营养高，很多人误认为汤比较好，而不吃渣，那往往就浪费掉了很多的营养。