紫薯营养丰富，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，还含有硒元素和花青素，具有补充营养、促进消化、保护肝脏、抗疲劳、预防心血管疾病、美容养颜等功效，但紫薯不能过量食用，否则可能会引起腹胀、腹痛等不适症状。
紫薯是旋花科番薯属草本植物，其功效与作用主要包括以下几个方面：（一、补充营养）
1.紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。（2.）
2.紫薯中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。（3.）
3.其中所含有18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。（4.）
4.紫薯中的花青素是天然强效自由基清除剂，其清除能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。（5.）
（二、促进消化）
1.紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。（2.）
2.紫薯中所含的淀粉，食用后可以为机体提供能量，还可以起到节食的作用。（3.）
（三、保护肝脏）
1.紫薯可以减少皮下脂肪，避免肝脏中堆积过多的脂肪而造成脂肪肝。（2.）
2.紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。（3.）
（四、抗疲劳）
紫薯可以为机体补充必需的能量，快速为人体补充体力，有效地消除疲劳，恢复精力，特别适合体力劳或运动后食用。（2.）
（五、预防心血管疾病）
紫薯中含有大量黏液蛋白，能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。（2.）
（六、美容养颜）
紫薯含有类似雌激素的物质，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪存积的作用，所以，紫薯有一定的美容养颜功效。（2.）
以上是紫薯的主要功效与作用，需要注意的是，紫薯虽然营养丰富，但也不能过量食用，否则可能会引起腹胀、腹痛等不适症状。