可以，但是注意食用要适量，虽然山药中的黏液蛋白有降低血糖的功效，但是山药中淀粉含量比较高，是会导致血糖升高的，山药可以做成玉竹山药黄瓜汤、山药炒虾仁、兔肉煲山药等食用。
糖尿病能吃山药吗？
回答医生：鲁俊慧职称：副主任医师机构：临汾市人民医院发布时间：2021-03-13医学审核：健康典吧内容审核团队
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糖尿病能吃山药吗？
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- 糖尿病能吃山药吗糖尿病患者可以适量吃山药，山药含有一定碳水化合物等营养成分，但需注意控制食用量和搭配方式。邓卓军河北医科大学第三医院
- 糖尿病能吃山药吗糖尿病患者可以适量吃山药。山药是一种根茎类食物，含有一定碳水化合物，但同时也富含膳食纤维等营养成分。侯为开山东大学齐鲁医院
- 糖尿病能吃山药吗糖尿病患者可以吃山药，但要注意控制量。一般来说，每100克山药中含有约12克碳水化合物，糖尿病患者食用时需将其热量计入全天总热量中。侯为开山东大学齐鲁医院
- 糖尿病能吃山药吗糖尿病患者可以吃山药，但要注意控制摄入量。山药含有一定量的碳水化合物，其升糖指数（GI）中等，食用时需综合考虑血糖情况。 一、山药的碳水化合物含量山药富含淀粉，属于碳水化合物类食物，每100克山药中碳水化合物含量较高。糖尿病患者食用时需计算其碳水化合物含量胡国勇上海市第六人民医院
- 糖尿病能吃山药吗糖尿病患者可以吃山药，但需注意控制食用量，搭配其他食物，选择合适的烹饪方式，并密切监测血糖变化。袁晓勇北京大学第一医院
- 糖尿病能吃山药吗糖尿病人能吃山药。山药主要是碳水化合物，就像米和面一样，含有的碳水化合物是相近的。只不过山药是粗粮，除了碳水化合物以外还有其它成分，如纤维素。它的碳水化合物的比例相对要少点，所以糖尿病人可以吃山药。一般糖尿病人分粗粮和细粮，米面是细粮，山药、土豆、地瓜、粗陆菊明301医院（中国人民解放军总医院）
- 糖尿病能吃山药吗糖尿病患者是可以吃山药的。山药，它含有的淀粉比较多，所以它是属于主食类，就像土豆这些，属于淀粉含量比较高的食物。因此山药，它是算主食，如果你在吃山药的时候，要相应的把我们的饭量给减少，不能说按正常的饭量，然后又额外吃了很多山药。这样才会保证血糖比较稳定。因林硕中山大学附属第三医院