对于胰腺癌癌症病人，以下食物是应该避免的：
1.高脂肪食物：如油炸食品、动物脂肪、黄油等。这些食物会增加胰腺的负担，影响胰腺的功能。
2.高糖食物：如糖果、蛋糕、甜饮料等。过多的糖分会导致血糖升高，对胰腺细胞造成损害。
3.高盐食物：如咸菜、咸鱼、腊肉等。高盐饮食会增加胃癌的风险，而胰腺癌与胃癌的发生有一定的相关性。
4.加工食品：如香肠、火腿、罐头等。这些食品含有防腐剂、添加剂等，对健康不利。
5.辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、生姜等。这些食物会刺激胃肠道，加重胃肠道的负担。
6.咖啡、浓茶：这些饮料含有咖啡因等成分，会刺激胃酸分泌，影响胰腺的功能。
需要注意的是，胰腺癌癌症病人的饮食应根据个人情况进行调整，如体重、身体状况、治疗方案等。在饮食方面，建议病人多食用蔬菜、水果、全谷物、低脂肪蛋白质等食物，保持饮食均衡，提高身体免疫力。同时，病人应遵循医生的建议，按时进行治疗，保持积极的心态，提高生活质量。