长期喝苦荞茶可能会影响消化、血糖，还可能引发过敏反应，影响药物效果，因此饮用时要注意适量，不宜空腹，特殊人群需慎用，与药物服用最好间隔2小时。
长期喝苦荞茶可能有以下副作用：
1.影响消化：苦荞茶中含有较多的膳食纤维，过量饮用可能会导致消化不良、腹胀等问题。
2.影响血糖：苦荞茶具有一定的降血糖作用，长期大量饮用可能会导致血糖过低，出现头晕、心慌等症状。
3.过敏反应：少数人可能对苦荞茶中的成分过敏，饮用后会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。
4.影响药物效果：苦荞茶中的某些成分可能会影响药物的吸收和代谢，从而影响药效。
因此，建议在饮用苦荞茶时注意以下几点：
1.适量饮用：不要过量饮用苦荞茶，每天最好不超过500毫升。
2.不宜空腹饮用：苦荞茶中含有较多的鞣酸，空腹饮用可能会刺激胃黏膜，导致胃部不适。
3.特殊人群慎用：孕妇、哺乳期妇女、儿童以及低血糖患者等特殊人群应慎用苦荞茶。
4.与药物间隔时间：如果正在服用药物，最好在饮用苦荞茶前后2小时内避免服用，以免影响药效。
总之，苦荞茶虽然具有一定的营养价值和保健功效，但长期大量饮用也可能会对健康造成不利影响。因此，建议在饮用前咨询医生或营养师的意见，根据个人情况选择合适的饮用量和饮用方式。