亚硝酸钠是一种常见的食品添加剂，也是一种有毒物质，对人体有较大的危害。亚硝酸钠对人体的危害主要包括以下几个方面：
1.急性中毒：亚硝酸钠在体内可以转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种强氧化剂，能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧。亚硝酸盐还会对胃肠道黏膜产生强烈的刺激作用，引起恶心、呕吐、腹痛等症状。严重者可导致呼吸衰竭、死亡。
2.致癌作用：亚硝酸钠可以与胺类物质反应生成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，长期摄入亚硝胺会增加胃癌、食管癌等癌症的发病风险。
3.致畸作用：亚硝酸钠对胚胎有致畸作用，孕妇摄入亚硝酸钠可能导致胎儿畸形。
4.过敏反应：少数人对亚硝酸钠过敏，摄入后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
需要注意的是，亚硝酸钠的危害程度因人而异，取决于摄入量、个体差异等因素。一般来说，成年人摄入0.3-0.5克亚硝酸钠即可引起中毒，摄入3克以上可能导致死亡。为了避免亚硝酸钠对人体造成危害，我们应该注意以下几点：
1.严格控制亚硝酸钠的使用量，按照国家标准规定使用。
2.避免食用含有过量亚硝酸钠的食品，如腌制食品、熏肉、烤肉等。
3.保持良好的饮食习惯，多吃新鲜的蔬菜和水果，减少对加工食品的依赖。
4.加强食品安全监管，确保食品中添加剂的使用符合国家标准。
总之，亚硝酸钠对人体有较大的危害，我们应该加强对亚硝酸钠的认识，合理使用，避免误食，以保障身体健康。