根据相关法律法规，乙肝大三阳患者在肝功能正常、肝脏超声无异常且无其他传染病的情况下，除不能从事直接入口食品的工作和保育员工作外，可以办理健康证，从事其他行业的工作。
一般情况下，乙肝大三阳患者是不能办理健康证的。
健康证是健康检查证明，证明持有者具备做从业规定的健康素质。乙肝大三阳通常指乙肝五项检查中乙肝表面抗原（HBsAg）、乙肝e抗原（HBeAg）和乙肝核心抗体（抗HBc）阳性的情况，这提示病毒复制活跃，有传染性。
然而，根据《食品安全法》《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规，乙肝病毒携带者在肝功能正常的情况下，除不能从事直接入口食品的工作和保育员工作外，可以办理健康证，从事其他行业的工作。
具体来说，如果乙肝大三阳患者处于以下情况，可能可以办理健康证：
1.肝功能正常：如果乙肝大三阳患者的肝功能检查结果正常，包括谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）等指标在正常范围内，通常可以办理健康证。
2.肝脏超声无异常：肝脏超声检查可以帮助医生了解肝脏的形态、结构和内部回声等情况，排除肝脏的器质性病变。如果超声结果正常，也有助于判断患者的肝脏健康状况。
3.无其他传染病：健康证的办理通常还需要排除其他传染病，如甲型肝炎、戊型肝炎、伤寒、痢疾等。如果患者没有这些传染病，也有利于获得健康证。
需要注意的是，具体能否办理健康证以及可以从事的工作类型，还需要根据当地的卫生健康部门或相关机构的规定和要求来确定。在办理健康证前，患者最好咨询当地的相关部门，了解具体的办理流程和所需材料，并如实告知自己的健康状况。
此外，对于乙肝大三阳患者来说，即使获得了健康证，也应该注意以下事项：
1.定期复查：应按照医生的建议定期进行肝功能、乙肝病毒DNA定量、肝脏超声等检查，以监测病情的变化。
2.注意个人卫生：避免与他人共用牙刷、剃须刀等可能导致血液传播的物品，注意个人卫生，勤洗手。
3.避免饮酒和过度劳累：饮酒和过度劳累可能会加重肝脏的负担，影响病情的恢复，应尽量避免。
4.采取防护措施：在进行口腔诊疗、纹身、纹眉等可能导致血液暴露的操作时，应选择正规的医疗机构，并告知医生自己的乙肝病史，采取必要的防护措施。
5.性生活注意防护：乙肝大三阳患者的配偶应及时接种乙肝疫苗，并采取适当的防护措施，如使用安全套等。
6.避免传染他人：注意避免将乙肝病毒传染给他人，尤其是密切接触者，如家人、朋友等。
总之，乙肝大三阳患者能否办理健康证需要根据具体情况来判断，建议在办理健康证前咨询相关部门，并在日常生活中注意个人卫生和防护，积极治疗，以保护自己和他人的健康。