这种菜是芹菜。芹菜是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分。
芹菜具有以下功效：
降血压：芹菜中的芹菜素具有降血压的作用，高血压患者适量食用芹菜有助于控制血压。
降血脂：芹菜中的膳食纤维可以减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄，从而降低血脂。
通便：芹菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于通便。
其他功效：芹菜还具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等功效。
芹菜的食用方法有很多种，可以炒、煮、凉拌等。以下是几种常见的芹菜食用方法：
芹菜炒肉丝：将芹菜洗净切段，猪肉切丝，加入适量的盐、料酒、淀粉等调料腌制一段时间，然后放入锅中炒熟即可。
芹菜炒香干：将芹菜洗净切段，香干切丝，加入适量的盐、生抽、蒜末等调料炒熟即可。
芹菜粥：将芹菜洗净切碎，大米洗净煮粥，加入芹菜煮至粥熟即可。
需要注意的是，芹菜性凉，脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。同时，芹菜中含有一定的钾，肾功能不全者应适量食用。
总之，芹菜是一种营养丰富、功效多样的蔬菜，高血压、高血脂、便秘患者可以适量食用。