饭后 1 - 2 小时后睡觉为宜，因为此时食物基本消化吸收，不会加重胃肠道负担、影响睡眠质量及导致消化不良，还可避免长期如此引发胃肠道疾病，有利于保持身体健康。
饭后12小时后可以睡觉。以下是具体原因：
1.消化进程：一般来说，进食后，身体需要一定的时间来消化食物。在饭后12小时，体内的食物基本已经消化吸收。此时进入睡眠状态，不会加重胃肠道的负担，有助于维持胃肠道的正常功能。
2.睡眠质量：当食物得到充分消化后再入睡，人体可以更好地进入休息状态，不会因为胃肠道仍在努力消化食物而影响睡眠质量。
3.避免消化不良：如果饭后立即睡觉，胃肠道的蠕动会减慢，消化液的分泌也会受到影响，容易导致食物在胃内滞留，引发消化不良。长期如此，还可能会引起胃肠道疾病，如胃炎、胃食管反流病等。
总之，为了保持身体健康，建议在饭后12小时后再睡觉，给身体足够的时间来完成消化过程，以避免可能出现的健康问题。