食物一般在胃内停留 4 - 6 小时，具体时间受多种因素影响，包括胃蠕动强弱、食物类型（如流质或固态、体积大小、液体是否等渗）以及食物所含的主要营养物质（糖类停留时间最短，脂肪最长，蛋白质介于两者之间），平常评估的食物在胃内停留时间是以混合性食物为准。
食物一般在胃内停留46小时，但具体时间会受到多种因素影响。
首先，胃蠕动的强弱会影响食物在胃内的停留时间。胃动力越强，食物在胃内停留的时间越短。
其次，摄入的食物类型也对停留时间有影响。流质饮食在胃内排空较快，可能仅需数分钟或十余分钟；固态饮食则在胃内停留时间较长，可能需要6小时或更长。此外，食物的体积也会产生作用，体积小的食物比体积大的食物排空较快。在液体方面，等渗液体比非等渗液体排空较快。
从提供能量和营养的三种主要物质来看，糖类在胃内停留时间最短，脂肪类食物在胃内停留时间最长，蛋白质的停留时间介于两者之间。
需要注意的是，平常所说的食物在胃内的停留时间一般是以混合性食物来进行评估的。