胰腺癌患者的饮食护理要注意以下几点：饮食应清淡易消化，控制总热量和脂肪摄入，增加蛋白质摄入，注意饮食规律，避免饮酒和吸烟，根据病情调整饮食，同时要注意饮食卫生。
胰腺癌是一种恶性程度很高的消化系统肿瘤，患者的饮食护理非常重要。以下是一些胰腺癌饮食护理的注意事项：
1.饮食清淡易消化：(1)避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等。(2)选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、馒头、鱼肉、鸡肉等。(3)多吃新鲜蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。
2.控制总热量和脂肪摄入：(1)胰腺癌患者的消化功能较弱，应避免摄入过多的热量和脂肪，以免加重胰腺的负担。(2)控制每餐的食量，避免暴饮暴食。(3)选择低脂肪、低胆固醇的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜等。
3.增加蛋白质摄入：(1)蛋白质是身体的重要组成部分，胰腺癌患者应保证足够的蛋白质摄入。(2)选择优质蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼类等。(3)肾功能正常的患者，可以适当增加蛋白质的摄入量。
4.注意饮食规律：(1)定时定量进食，避免过度饥饿或过度饱食。(2)早餐一定要吃，晚餐不宜过晚。(3)避免在睡前2~3小时进食。
5.避免饮酒和吸烟：(1)饮酒和吸烟会加重胰腺癌的病情，应避免饮用含酒精的饮料和吸烟。(2)家属应督促患者戒烟。
6.根据病情调整饮食：(1)患者在放疗、化疗期间，可能会出现恶心、呕吐、食欲不振等不良反应，应根据病情调整饮食。(2)如出现腹泻，可食用一些易消化的食物，如面包、饼干等；如出现便秘，可多吃一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果等。
7.注意饮食卫生：(1)保持餐具清洁卫生，定期消毒。(2)食物应彻底煮熟，避免食用生肉、生鱼等食物。(3)饭前便后要洗手，保持个人卫生。
总之，胰腺癌患者的饮食护理非常重要，家属应给予患者足够的关心和支持，帮助患者制定合理的饮食计划，以提高患者的生活质量和治疗效果。