醋泡黑豆具有美容减肥、补肾明目、乌发等功效，对改善便秘、高血压、高血脂、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病及看电脑电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛等症状也有一定效果，但要注意适量食用，胃肠功能差的人应谨慎。
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，对改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛有奇效。下面我们来详细介绍一下醋泡黑豆的功效。
一、美容减肥
醋泡黑豆中的黑豆含有丰富的维生素，其中维生素B1及维生素B2含量较高，维生素E的含量也很丰富，这些维生素对人体的美容和减肥都有一定的帮助。此外，醋泡黑豆中的膳食纤维含量也很高，能促进肠胃蠕动，加速粪便的排出，减少食物在肠道内的停留时间，从而减少对脂肪等物质的吸收，起到减肥的作用。
二、补肾
中医认为，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
三、明目
黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。这两种营养素能在眼球的视网膜中积累，能缓解眼睛疲劳，也有助于防止视力下降。
四、乌发
黑豆也含有丰富的黑色素，能够起到乌发的功效。
五、改善便秘
醋泡黑豆中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，加速粪便的排出，从而改善便秘的症状。
六、改善高血压
醋泡黑豆中的钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。
七、改善高血脂
醋泡黑豆中的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂等，是防治高血脂、高血压、动脉粥样硬化等疾病的良好成分。
八、改善糖尿病
黑豆中的铬能调整人体的糖代谢，醋中的氨基酸、醋酸等，有利于加速糖的代谢，改善身体对胰岛素的敏感性，从而起到一定的辅助降血糖作用。
九、改善前列腺病
黑豆中的锌、铜、镁、钼、硒等微量元素，对前列腺有保健作用。
十、改善白发
黑豆中的黑色素能够起到乌发的功效，因此，醋泡黑豆对改善白发也有一定的效果。
十一、改善冠心病
黑豆中的花青素能够清除体内自由基，能缓解各组织器官的衰老，保持年轻态，预防各种与自由基有关的疾病，包括冠心病。
十二、改善看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛
黑豆中富含的花青素能够促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可以预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。同时，花青素可以提高在昏暗灯光下的视力，这对于经常看电视、电脑，或者长时间阅读的人来说，是非常好的保健品。
以上就是醋泡黑豆的主要功效，需要注意的是，醋泡黑豆虽然有很多好处，但也不能过量食用，尤其是胃肠功能差的人，以免引起不适。