藕粉具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀的作用，适合热性病症、消化不良、需要补益气血的人群食用，但产妇、糖尿病患者、过量食用者需慎食或避免食用，冲泡藕粉时不宜用开水。
藕粉的作用与功效禁忌如下：
一、藕粉的作用与功效
1.清热凉血
藕粉性凉，有清热凉血的作用，可用来治疗热性病症。
2.通便止泻、健脾开胃
藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。同时，藕粉还能刺激肠胃道蠕动，促进消化，有开胃健脾的功效。
3.益血生肌
藕粉富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4.止血散瘀
藕粉含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕粉还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
二、藕粉的食用禁忌
1.产妇不宜过早食用
藕粉是凉性食物，产妇不宜在产后过早食用，最好在产后1~2周后再食用。
2.不宜过量食用
藕粉中含有大量的淀粉，过量食用会导致消化不良。
3.糖尿病患者慎食
藕粉中含有大量的糖分，糖尿病患者应慎食。
4.冲泡藕粉时不宜用开水
藕粉中含有大量的淀粉，用开水冲泡会导致藕粉糊化不均匀，影响口感。冲泡藕粉时，应先用少量的凉开水将藕粉搅拌均匀，再用开水冲泡，边冲边搅拌，直至藕粉呈透明糊状即可。