治疗咳嗽和化痰的偏方有很多，以下是一些常见的方法：
1.蜂蜜水：蜂蜜具有润肺止咳的作用，可将一勺蜂蜜加入温水中搅拌均匀后饮用，每天饮用数次。
2.梨汁：梨具有清热润肺、止咳化痰的功效。将梨去皮去核后切成小块，加入适量水煮熟，然后用榨汁机将其榨成汁，可直接饮用或加入适量蜂蜜调味。
3.萝卜汁：萝卜具有下气、消食、润肺、解毒生津的功效。将萝卜洗净后切成小块，加入适量水煮熟，然后用榨汁机将其榨成汁，可直接饮用或加入适量蜂蜜调味。
4.姜汤：姜具有温中散寒、止呕化痰的作用。将姜切成丝或片，加入适量水煮开后再煮10分钟左右，可加入适量红糖调味后饮用。
5.橘皮水：橘皮具有燥湿化痰、理气健脾的功效。将橘皮洗净后切成小块，加入适量水煮开后再煮10分钟左右，可加入适量冰糖调味后饮用。
6.百合粥：百合具有润肺止咳、清心安神的功效。将百合洗净后浸泡一段时间，然后加入适量大米煮粥，可加入适量冰糖调味后食用。
7.杏仁粥：杏仁具有润肺止咳、下气平喘的功效。将杏仁去皮尖后捣碎，加入适量大米煮粥，可加入适量冰糖调味后食用。
需要注意的是，偏方的治疗效果因人而异，如果咳嗽和化痰症状较为严重或持续时间较长，建议及时就医，以便明确病因并进行针对性治疗。同时，在使用偏方治疗咳嗽和化痰时，应注意以下几点：
1.选择新鲜的食材，避免使用变质或过期的食材。
2.注意食材的卫生，将食材清洗干净后再进行加工。
3.按照偏方的要求进行制作和服用，避免自行增减食材的用量或改变制作方法。
4.如果在使用偏方过程中出现不适症状，应立即停止使用并就医。
5.对于儿童、孕妇、老人等特殊人群，应在医生的指导下使用偏方。