大肠杆菌超标会对人体健康造成多方面危害，如引起消化系统症状、上消化道疾病、全身性症状、泌尿系统炎症及其他脏器炎症等，发现超标后应及时治疗，且要注意饮食卫生以避免超标情况发生。
大肠杆菌超标会对人体健康造成多方面的危害，具体如下：
1.引起消化系统症状：身体感染后，可能出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2.导致上消化道疾病：可能引发胃痛等上消化道问题。
3.引发全身性症状：会引起发烧等临床症状，严重时可能出现恶心、呕吐，甚至导致电解质紊乱。
4.诱发泌尿系统炎症：容易导致尿道炎以及膀胱炎。
5.引发其他脏器炎症：严重的患者可能会出现胆囊炎，或者导致阑尾发炎。
一旦发现大肠杆菌超标，应及时进行对因对症治疗。同时，要格外注意饮食卫生，避免因食物或水质污染而导致大肠杆菌超标。