维生素 B12 缺乏会引起神经系统损伤及多种精神症状，如情绪不稳、失眠、多疑、抑郁等，严重时可致智力减退乃至痴呆，其对人体健康至关重要，出现相关症状应及时就医检查治疗。
维生素B12缺乏会引起多种症状，主要包括以下方面：
1.神经系统损伤：维生素B12缺乏会导致大脑产生损伤。神经系统的损害可能会影响到身体的各个部位，引起多种神经系统症状。
2.精神症状：由于大脑受损害，病人可出现情绪不稳等精神症状。比如，遇到小事易发火，对人对事漠不关心。此外，还可能出现失眠、多疑、抑郁等情况，严重时甚至会导致智力减退乃至痴呆。
总之，维生素B12对人体健康至关重要，缺乏时可能会引发一系列严重的症状，尤其是对神经系统和精神状态的影响不容忽视。若出现相关症状，应及时就医，进行相关检查和治疗。